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十问武夷岩茶:大红袍 原来以前喝的都是假货

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十问武夷岩茶:大红袍 原来以前喝的都是假货

十问武夷岩茶:大红袍 原来以前喝的都是假货,

金丝红木图片,红木厚度,星星红木  武夷岩茶:‘大红袍’属于不折不扣的茶界明星单品,传说故事、政治因素、历史文化的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。作为十大名茶之一其品质与价格也令消费者摸不着头脑。

  自此从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的十个问题加以解答,还原大红袍的线、大红袍是红茶吗?

  不要觉得这个问题很幼稚,许多茶小白一直这么认为着。红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含“红”字或茶汤色泽红润就变是了红茶,这就如同安吉白茶是绿茶而并非白茶一样。

  根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义,“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

  大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树品种不等于茶叶产品。

  种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量有限而价格昂贵。拼配大红袍

  大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。

  茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。

  由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,就必须进行合理拼配。当然,这种拼配的技术含量是比较高的。所以,只存在拼配得好不好的问题,拼配本身是无可非议的。

  大红袍产自于武夷山,但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事,如果想去当地买茶,自己又不懂如何评判茶的好坏,还是可能会买不到好茶而上当受骗的,尤其是在景区。

  常见许多泡沫,是茶叶脏吗?茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫说明茶叶中富含茶皂素与果胶。

  第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高,焙火时间较长,火香会比较浓郁。不喜欢这种香味的茶友,可把茶叶存放上一段时间退火后,会有所改善。但首先要确保好品质的岩茶才行,部分茶商也会以次充好,低品质茶青高火烘焙,使其缺点被火味覆盖。

  一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

  影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等,储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。

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